receita de chantilly

A Melhor Receita do Bolo de Chantilly [Passo a Passo]

O Bolo de chantilly é uma sobremesa majestosa e espetacular, perfeita para todas as ocasiões especiais. Um dos bolos de aniversário por excelência, feito com um pão-de-ló macio , um creme de Chantilly espumoso e creme aveludado. Para a calda suco de baunilha ou laranja este bolo ficará perfeito  para os mais pequenos! Você pode personalizar seu bolo de muitas outras maneiras, por exemplo, usando  creme de chocolate, ou usando ambos para criar um padrão xadrez para decoração. O preparo é um pouco demorado, mas você pode aproveitar para preparar o pão-de-ló e o creme com um dia de antecedência. Esse bolo vai agradar a todos … pronto para receber muitos elogios? O sucesso é garantido!

INGREDIANTES

INGREDIENTES PARA O PÃO DE LÓ DE 22,5 CM

5 Ovos 270 g 

Amido de batata 75 g

 Farinha 75 g

Açúcar 150 g

1 pitada de Sal

½ vagem de baunilha

PARA O CREME

Leite integral 400 g

Creme líquido fresco 100 g

4 Gemas  70 g

Açúcar 150 g

Amido de milho 45 g

½ vagem de baunilha

PARA O CREME DE CHANTILLY

Creme de leite líquido fresco 500 g

1 fava de baunilha apenas 

Açúcar confeiteiro 60 g

PARA COBERTURA

Creme de leite líquido fresco 700 g

Açúcar em pó 70 g

PARA  MOLHAR 

Água 100 g

Açúcar 100 g

suco de laranja

Como fazer bolo de chantilly

  • Passo 1 

bolo de chantilly

Para preparar o bolo de Chantilly, faça primeiro o pão de ló. Despeje os ovos na tigela de uma batedeira planetária, adicione uma pitada de sal e as sementes de meia vagem de baunilha. Deixe a vagem de lado, ela será usada para o creme de leite. Comece batendo os ovos com um batedor, adicionando o açúcar e continue a trabalhá-los até obter uma mistura inchada e espumosa . Isso levará cerca de 15-20 minutos. 

  • Passo 2 

creme de chantilly

Neste ponto, coloque uma peneira de malha fina na tigela da batedeira e despeje a farinha e o amido . Peneire os pós e misture tudo com um batedor manual ou uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima. Faça este passo com muito cuidado para não desmontar a mistura. Assim que os pós estiverem completamente amalgamados, despeje tudo em uma forma de 22,5 cm untada com manteiga e enfarinhada

  • Passo 3 

receita de chantilly

Nivele a superfície com a espátula e leve ao forno pré-aquecido estático a 175 ° por cerca de 30-35 minutos. Teste o palito e tire o bolo do forno. Deixe esfriar, retire o molde e deixe o pão de ló esfriar completamente sobre uma gradinha. 

Como preparar o creme de chantilly

  • Passo 1 

receita de bolo

Nesse íntevalo, que o pão de ló esta no forno, pode preparar o creme. Despeje o leite e as natas em uma panela, acrescente a vagem de baunilha que você guardou, sem as sementes restantes e transfira-os para uma tigela onde você já colocou as gemas . Traga o leite e as natas apenas para tocar na fervura, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, adicione o açúcar às gemas e bata rapidamente

  • Passo 2 

Adicione o amido de milho peneirado  e misture até que seja completamente absorvido . Quando o leite e o creme começarem a ferver, pegue uma concha e transfira para a mistura de gemas para diluir.

  • Passo 3

Despeje tudo de volta na panela , retire a vagem de baunilha e, mexendo sempre, deixe o creme engrossar ao lume por alguns minutos . Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe o creme esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 1 hora

COMO PREPARAR O CREME PARA O RECHEIO 

  • Passo 1 

Neste ponto, faça o creme de recheio. Na tigela da batedeira , despeje 500 g de creme líquido fresco, adicione o açúcar de confeiteiro e as sementes da vagem de baunilha ; você pode usar o pod para outras preparações. Bata as natas com um batedor elétrico até obter uma consistência bastante firme.

  • Passo 2 

Transfira para um saco de confeitar com um bico liso de 12 mm e transferido para a geladeira. Em seguida, prepare o creme para a decoração. Despeje 700 g de creme de leite na tigela da batedeira, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata como feito anteriormente. Transfira para um saco à poche com bico canelado de 1 cm e leve ao refrigerador. 

Para a calda, prepare o suco de laranja de preferencia fresco o leite..

COMO MONTAR O BOLO DE CHANTILLY

  • Passo 1 

Quando o pão-de-ló e as natas estiverem frios pode-se compor o bolo. Usando uma faca de serra longa, nivele o bolo de esponja no topo. Em seguida, faça 3 discos da mesma espessura. Coloque o último disco em um prato de servir e molhe-o com a calda

  • Passo 2 

Recheado com metade do creme de Chantilly e coloque no topo do segundo disco. Molhe com a calda e recheado com o creme restante . 

  • Passo 3 

Coloque a terceira camada de pão de ló por cima e alise as bordas laterais com uma espátula, para nivelar qualquer derramamento do creme. Cubra toda a superfície do bolo (até as bordas) com chantilly e alise com uma espátula.Transfira o creme para um saco de creme com um bico liso de 1 cm e crie tiras de tufos de creme, espaçando-os

  • Passo 4 

Preencha os espaços com pedaços de chantilly . Decore também a borda do bolo, em todo o perímetro e, por fim, faça alguns tufos em toda a circunferência do bolo . Transfira para a geladeira até que esteja pronto para servir o seu bolo de Chantilly.

Bolo de chantilly pode ser mantido na geladeira por 2 a 3 dias.
O creme pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 dias.
O pão de ló cozido pode ser mantido embrulhado em película aderente durante 2-3 dias à temperatura ambiente; alternativamente, pode ser congelado.

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